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    高考期間食品安全工作方案

    時(shí)間:2023-06-23 03:04:01 方案 我要投稿
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    2018年高考期間食品安全工作方案

      為做好2016年高考期間餐飲服務(wù)保障工作,確保廣大考生的飲食安全和身體健康,依照學(xué)?傮w要求制定本方案。

    2018年高考期間食品安全工作方案

      一、成立高考食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組

      組長(zhǎng):關(guān)耀忠

      副組長(zhǎng):包春光

      成員:董永奇、姜杰、田曉輝、于德江、王永成、趙穎、邵歧志、劉曉光、高三各班班主任

      二、領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé):

      1、召開(kāi)高考食品安全工作會(huì)議,專(zhuān)門(mén)部署高考就餐安排和食品安全工作。

      2、要求食堂各經(jīng)營(yíng)組按照食品衛(wèi)生主管部門(mén)及學(xué)校有關(guān)制度和規(guī)定認(rèn)真開(kāi)展自檢自查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,立即整改。學(xué)校將在高考期間組織專(zhuān)門(mén)檢查和指導(dǎo)。

      3、要求學(xué)校餐務(wù)辦公室加強(qiáng)對(duì)食堂的日常監(jiān)管并具體落實(shí)相關(guān)規(guī)定,責(zé)任到人。

      4、審核高考就餐方案,嚴(yán)格監(jiān)督落實(shí)。

      5、制定學(xué)校高考期間食品安全應(yīng)急預(yù)案。

      6、做好其他食品安全保障工作。

      三、具體要求;

      1、食堂和超市的環(huán)境衛(wèi)生:要求各經(jīng)營(yíng)組于6月5日前認(rèn)真清理內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,注重細(xì)節(jié),不留死角。

      2、食品原料采購(gòu)與貯存:嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度,嚴(yán)格落實(shí)原材料檢驗(yàn)制度,把好原材料入口關(guān);嚴(yán)格執(zhí)行庫(kù)房保管制度;嚴(yán)格按照夏季衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原材料、半成品、成品進(jìn)行貯存。

      3、從業(yè)人員必須身體健康:所有員工必須持健康證方可上崗;嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員晨檢制度,發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全疾病的員工,一律不得上崗。

      4、食品加工制作管理:粗加工、初加工、烹飪、面點(diǎn)制作等加工環(huán)節(jié)嚴(yán)格執(zhí)行崗位要求與操作規(guī)范。

      5、餐飲具清洗消毒:加強(qiáng)對(duì)餐廚具清洗消毒、備餐間消毒的檢查,確保餐具廚具清洗消毒質(zhì)量。

      6、食品留樣管理:嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度,確保所有食品按規(guī)定及操作規(guī)程留樣。

      7、堅(jiān)決禁用高危食品,嚴(yán)禁制作和銷(xiāo)售涼菜(包括咸菜),早餐不得制作使用隔夜米飯加工的炒飯,不得制作使用豆角等作為原材料的菜肴,豆?jié){、牛奶等必須煮透方可銷(xiāo)售;有針對(duì)性地提供品種多樣、結(jié)構(gòu)合理、數(shù)量充足、營(yíng)養(yǎng)豐富的飯菜,保證食品質(zhì)量。

      8、監(jiān)督食堂按相關(guān)法律法規(guī)要求使用食品添加劑。

      9、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校關(guān)于食堂安全的各項(xiàng)規(guī)定,確保就餐秩序安全有序,為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境。

      10、餐務(wù)辦工作人員、各經(jīng)營(yíng)組負(fù)責(zé)人要全程在崗監(jiān)督,切實(shí)保障考生飲食健康安全。

      四、考生及工作人員就餐具體安排:

      1、就餐地點(diǎn):早餐:考生自主選擇一樓或二樓食堂就餐;午餐、晚餐考生集中在三樓教工食堂就餐。跟車(chē)和保障人員在三樓食堂西側(cè)餐室就餐。

      2、就餐時(shí)間:

      早餐:7:00---7:30 午餐:12:15---12:40 晚餐:17:40―18:20

      3、高考學(xué)生食譜菜價(jià):(附) 高考期間所有菜品均為小灶烹飪。

      4、跟車(chē)工作人員就餐方式: 工作自助餐

      5、責(zé)任人:包校長(zhǎng)總體負(fù)責(zé)。各經(jīng)營(yíng)組;一樓經(jīng)營(yíng)組由田曉輝、邵歧志具體負(fù)責(zé);二樓經(jīng)營(yíng)組由王永成、劉曉光具體負(fù)責(zé);三樓由于德江、邵岐志具體負(fù)責(zé)。

      五、高考期間食品安全應(yīng)急預(yù)案(附)

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