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食品衛(wèi)生專項(xiàng)工作匯報(bào)
冶西鎮(zhèn)山大溝深，自然村多，在加上外來(lái)借讀的學(xué)生，每年在校食宿的學(xué)生達(dá)350多人，食堂工作人員8人。住校學(xué)生多，這是冶西中學(xué)的一大特點(diǎn)，同時(shí)給學(xué)校方方面面帶來(lái)很大的壓力。面對(duì)這一特點(diǎn)，在鎮(zhèn)黨委和鎮(zhèn)政府的高度重視和親切關(guān)懷下，在學(xué)校的直接領(lǐng)導(dǎo)下，十幾年如一日，學(xué)校的總務(wù)工作，在條件許可的范圍內(nèi)，總是盡力做到師生滿意，領(lǐng)導(dǎo)放心，群眾擁護(hù)。
“搞好后勤、服務(wù)教學(xué)”這是我們后勤工作人員的工作宗旨，圍繞這一宗旨，總務(wù)處對(duì)后勤七個(gè)崗位制定了確實(shí)可行的責(zé)任制。這七個(gè)責(zé)任制是《食堂工作人員責(zé)任制》、《庫(kù)房管理責(zé)任制》、《食品采購(gòu)責(zé)任制》、《門(mén)衛(wèi)責(zé)任制》、《水電工責(zé)任制》、《茶爐工責(zé)任制》、《師生食宿制度》。
責(zé)任制的建立是一種形式，要把責(zé)任制變?yōu)樾袆?dòng)的指南，關(guān)鍵是橫抓責(zé)任制的貫徹和落實(shí)。我作為冶西中學(xué)的總務(wù)主任，針對(duì)冶西這一特區(qū)，我倍感肩上的擔(dān)子沉重，怎么辦？領(lǐng)導(dǎo)的信任，師生的期盼，群眾的呼聲，我不能不干，而且必須干好。
首先，我確立的總務(wù)工作的思路：就是以宗旨為奮斗目標(biāo)，以橫抓責(zé)任制的貫徹和落實(shí)為工作中心，時(shí)時(shí)刻刻繃緊食品衛(wèi)生這根弦，把師生的生命健康放在首位。
我每天工作的程序是：把好一個(gè)口，開(kāi)好班前會(huì)，四查一落實(shí)。
把好一個(gè)口，就是把好一切灶房所需食品原料和蔬菜、輔料的入灶口，這個(gè)口，是師生的生命健康口，領(lǐng)導(dǎo)的放心口，群眾的滿意口，這個(gè)口意義深遠(yuǎn)，責(zé)任重大，由保管員直接負(fù)責(zé)。對(duì)大米、白面、油，這類食品，一次性只能購(gòu)進(jìn)20天的用量，對(duì)一些副食品、蔬菜、輔料，實(shí)行日采購(gòu)制，所謂日采購(gòu)制，就是按飯表，灶房當(dāng)天需要什么，就購(gòu)進(jìn)什么，需要多少，就購(gòu)進(jìn)多少。采購(gòu)時(shí)必須嚴(yán)格按《食品采購(gòu)責(zé)任制》執(zhí)行。
天好班前會(huì)：每天早晨一上班，工作人員簽到之后，各食堂負(fù)責(zé)人、保管員，組織開(kāi)會(huì)，會(huì)議的內(nèi)容是：1、各食堂負(fù)責(zé)人反映所需解決和存在隱患的問(wèn)題； 2、對(duì)前日各食堂每位工作人員的工作和所承包的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)進(jìn)行量化考核，并予公布；3、各食堂負(fù)責(zé)人，對(duì)前日入灶食品、原料核實(shí)登記并簽字。
四查一落實(shí)：一查食堂，二查茶爐，三查食品庫(kù)房，四查宿舍。
查食堂：上下午各查一次，查的主要項(xiàng)目是：1、查食堂是否按飯表做飯（一周中午不吃重飯）；2、查食堂工作人員是否按操作規(guī)則操作；3、查食堂各個(gè)工作人員的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的情況。對(duì)以上項(xiàng)目進(jìn)行量化考核。
查茶爐：一般是在開(kāi)飯前查，主要查開(kāi)水是否符合飲水標(biāo)準(zhǔn)和查茶爐是否存在安全隱患。
查食品庫(kù)房：主要查所購(gòu)進(jìn)食品是否索證，食品存放是否有隱患問(wèn)題，和庫(kù)房防范四害措施是否到位。
查宿舍：重點(diǎn)查宿舍衛(wèi)生和門(mén)窗的防盜設(shè)施是否安全，冬季重點(diǎn)的重點(diǎn)是查煤氣中毒的防范措施是否到位和存在隱患。
對(duì)以上查出的問(wèn)題及時(shí)找有關(guān)部門(mén)和人進(jìn)行商量解決，并量化考試和公布，以促進(jìn)工作的順利開(kāi)展。
總務(wù)處在各食堂門(mén)前設(shè)立建立箱，歡迎廣大師生對(duì)后勤工作提出寶貴意見(jiàn)的建議。每周學(xué)校組織教師和學(xué)生代表召開(kāi)生活會(huì)，征求廣大師生對(duì)后勤工作的批評(píng)和建議，促進(jìn)后勤工作。
除此之外，每周總務(wù)處組織后勤工作人員，有計(jì)劃地學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生方面的知識(shí)和面食烹飪技術(shù)，同時(shí)通報(bào)一些國(guó)內(nèi)外食品衛(wèi)生方面的情況，用這樣的方法來(lái)提高后勤工作人員的素質(zhì)和提高他們的責(zé)任感。
十幾年如一日，冶西中學(xué)的后勤工作人員，總是干在別人前，息在別人后，默默無(wú)聞地干著他們應(yīng)該干的事，他們沒(méi)有寒暑假。暑假，天氣熱了，師生們都放了假避暑，他們卻趁這個(gè)時(shí)間整修教室，整修宿舍，整修校園，整個(gè)灶房，為新學(xué)期的開(kāi)學(xué)忙碌著。寒假，師生們都回家過(guò)年了，他們一部分還堅(jiān)守在工作崗位上，他們稱不上什么英雄，他們也不算什么能人，他們只知道把自己的工作做好，是應(yīng)該的，而他們得到的卻很少很少。
存在問(wèn)題：
1、食堂工作人員的責(zé)任性不夠強(qiáng)；
2、食堂的飯菜單調(diào)；
3、食堂環(huán)境衛(wèi)生搞得不徹底，有死角。
針對(duì)一學(xué)期來(lái)食堂工作中取得的成績(jī)和存在的問(wèn)題，我們食堂工作人員本著發(fā)揚(yáng)成績(jī)，糾正錯(cuò)誤的態(tài)度，把今后的食堂工作搞好。
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