關于餐飲商業(yè)的計劃書范文
商業(yè)計劃書是公司、企業(yè)或項目單位為了達到招商融資和其它發(fā)展目標，根據(jù)一定的格式和內容要求而編輯整理的一個向受眾全面展示公司和項目目前狀況、未來發(fā)展?jié)摿Φ臅娌牧稀Ｏ旅媸顷P于餐飲商業(yè)的計劃書范文的內容，歡迎閱讀！
一、背景
1、廣闊的市場
榆中校區(qū)擁有蘭州大學和西北民族大學兩所綜合性大學，學生總人數(shù)超過兩萬、而學生對于到非食堂性質的餐館就餐有很大的需求，所以榆中校區(qū)有廣闊的服務市場。
2、健康，實惠，浪漫與溫馨
當代大學生突破傳統(tǒng)思想，對吃出健康有強烈要求、學生沒有自己的收入來源，實惠也是他們就餐的重要標準、背井離鄉(xiāng)，孤身一人求學異地，難免思鄉(xiāng)，他們需要一個能夠讓他們感覺到有家的感覺的地方。
3、打破市場平衡，搶占一席之地
由于校區(qū)周圍的各類餐館的經(jīng)營者，大多為農民出身，缺少現(xiàn)代餐館的服務經(jīng)營理念、他們簡單的把顧客的需要理解為只是產品的可口，沒有理解到顧客主體為大學生，有先進的觀念，有更多的需求。
所以他們忽略了在提供可口的產品的同時附加產品———好的衛(wèi)生，優(yōu)質的服務，高雅的環(huán)境的重要性、由于校區(qū)各餐館主要是在主營產品的差異上進行競爭，如火鍋店與燒烤店的競爭，而忽視其他方面在擴大產品差異，進一步占有市場的重要性。
二、我們的餐館
在考察了校區(qū)周邊的餐館后，我們構想了一個中西餐館，以優(yōu)質的服務，健康的產品，實惠的價格，為經(jīng)營理念，配合以優(yōu)雅的環(huán)境，將溫馨的家的概念引入榆中校區(qū)、本餐廳以經(jīng)營西餐為主，兼容中餐，引入西方飲食文化，突破榆中校區(qū)傳統(tǒng)飲食結構、我們的目標是：經(jīng)營中西餐，兼營糕點類業(yè)務，力爭在榆中校區(qū)這個廣大的餐飲服務市場中占有一席之地。
三、產品
西式快餐如麥當勞，肯德基，可謂風靡整個中國，已經(jīng)成為當代人的飲食風尚、雖然西餐并不適合中國人的飲食習慣和傳統(tǒng)飲食需求，但對于西餐這種進口產品產生的好奇感，能夠驅使他們去享受西餐。
我們所經(jīng)營的西餐不僅僅包括西式快餐，更重要的是純正西餐，而中餐只是為了輔助西餐的經(jīng)營，僅以經(jīng)營精致中餐為主、、由于餐廳的容量有限，主要針對四人型，兩人型進行設計菜的量，價格，食譜等，糕點的經(jīng)營，以訂單式經(jīng)營，打造校區(qū)最低價，以此座位宣傳西餐廳的手段。
四、市場與競爭
1、市場
榆中校區(qū)有兩萬多名學生，餐飲市場有很大的`潛力可以開發(fā)，我們以情侶為主要的目標市場，作為校園第一家西式餐館的獨有性和在經(jīng)營管理上的優(yōu)秀，對目標市場有很大的吸引力，但是市場也存在著激烈的競爭。
2、競爭
我們的競爭來自于產品的差異化，如火鍋，燒烤，很多人對其情由獨鐘，由于這些餐館打入市場比較早，在顧客心里打下印記，部分餐館控制著市場的大部分份額，市場相對成熟，因此競爭十分激烈。
3、競爭優(yōu)勢
時代性：吃西餐不僅是享受，也是潮流。
獨有性：校區(qū)唯一一家純正西餐廳。
價格特點：確定適合學生身份的價格，吸引更多的顧客。
高質量：產品質量，衛(wèi)生質量，環(huán)境質量。
管理猶豫性：用現(xiàn)代的管理理念來組織管理，營銷。
4、競爭策略
堅持”高質量，優(yōu)質服務，低價格”的市場競爭策略。
堅持’不斷的實現(xiàn)產品的創(chuàng)新”為產品發(fā)展道路。
五、餐廳的組織框架（略）
六、風險及對策
1、風險
行業(yè)風險校區(qū)各色餐館眾多，競爭十分激烈。
經(jīng)營風險產品創(chuàng)新速度太慢。
市場風險對市場不能準確分析，產品銷售不暢。
2、對策
A、堅持”高質量，優(yōu)質服務，低價格”的市場競爭策略，廣泛宣傳我們的經(jīng)營理念，讓廣大消費者打破”西餐的價格恐慌、由于很多消費者對于西餐更多的是一種好奇，所以不斷的推陳出新是應對風險的重要環(huán)節(jié)、消費者的消費不僅僅是物質享受，精神享受的要求越來越高、在消費者享受高質量產品，優(yōu)質的服務的同時，體驗高雅的環(huán)境，音樂，咖啡香純的氣味，增加了消費者的附加產品，更加擴大了產品的差異，這是應對風險的關鍵。
七、財務分析
初步估算我們的餐廳需要的前期固定投入為38000，包括裝修費，水電費等，每月的固定投入8000，包括人力費用，房租等，預計每日有50人前來本餐廳，平均消費25元，每日流動資金700，每月利潤7500，所以本計劃可行。不確定性，蔬菜的價格上漲，人力費用的價格上漲造成的經(jīng)營費用的上升。
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