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會(huì)所粵菜廚師工作職責(zé)與職位要求
會(huì)所粵菜廚師工作職責(zé)與職位要求1
1、負(fù)責(zé)公司自營(yíng)的會(huì)所餐廳的運(yùn)作；
2、執(zhí)行接待主任下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；
3、負(fù)責(zé)制訂會(huì)所餐廳的餐單、套餐等；
4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；
5、督導(dǎo)食品原料的'質(zhì)量，合理地控制食品成本；
6、保持持續(xù)學(xué)習(xí)的精神，不斷提高菜品質(zhì)量。
會(huì)所粵菜廚師工作職責(zé)與職位要求2
1、接受會(huì)所公寓主管的領(lǐng)導(dǎo)和工作分配，嚴(yán)格遵守會(huì)所公寓的工作要求和服務(wù)程序，工作中保持良好的儀容儀表和精神面貌；
2、協(xié)助主管制定咖啡廳供應(yīng)的品種和價(jià)目；
3、認(rèn)真做好各種菜式的出品工作，保證出品符合顧客口味和食品衛(wèi)生；
4、節(jié)約能源，嚴(yán)格食品成本控制；
5、注意個(gè)人衛(wèi)生院，保持廚房的食品安全、消防安全和環(huán)境衛(wèi)生，與食物直接接觸的器具要經(jīng)常消毒，養(yǎng)成良好的'作業(yè)習(xí)慣，保持廚房設(shè)備設(shè)施的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；
6、每天檢查廚房的成品和半成品，變質(zhì)的堅(jiān)決不能加工出售；
7、嚴(yán)格遵守食品存放制度，生熟分開(kāi)，先進(jìn)先出；
8、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況，提前向采購(gòu)部下達(dá)采購(gòu)任務(wù)；
9、工作中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題或異常情況及時(shí)向主管報(bào)告；
10、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高業(yè)務(wù)技能，不斷推出新菜式，滿足顧客需求；
11、完成主管交付的其它工作任務(wù)。
會(huì)所粵菜廚師工作職責(zé)與職位要求3
工作職責(zé)：
1、擅長(zhǎng)烹飪本幫菜、粵菜或淮揚(yáng)菜；
2、負(fù)責(zé)中高檔食材、海鮮的處理，烹飪、擺盤，能獨(dú)立按照標(biāo)準(zhǔn)完成出品流程；
3、針對(duì)各種原料特性及菜品能進(jìn)行合理搭配，并能不斷更新、創(chuàng)新、豐富菜品；
4、保證出臺(tái)餐品的口味和質(zhì)量。
崗位要求
1、精通粵菜、淮揚(yáng)菜或本幫菜；
2、有4，5星級(jí)酒店或會(huì)所的.2年以上廚師經(jīng)驗(yàn)；
3、懂得成本核算，食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)；
4、身體健康，精力充沛，有創(chuàng)新意識(shí)。
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