餐飲部服務(wù)員工作紀(jì)律考核制度

　　在社會一步步向前發(fā)展的今天，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準(zhǔn)則。到底應(yīng)如何擬定制度呢？以下是小編精心整理的餐飲部服務(wù)員工作紀(jì)律考核制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐飲部服務(wù)員工作紀(jì)律考核制度1

　　餐飲部服務(wù)員紀(jì)律考核制度

　　一、根據(jù)排班、按時到崗，必須按崗位規(guī)定著裝，佩帶名牌，保持儀表儀容整潔。

　　二、服從領(lǐng)導(dǎo)，服從分配。嚴(yán)格按照星級標(biāo)準(zhǔn)，程序進行，對客服務(wù)，主動熱情，規(guī)范化操作。

　　三、工作時間內(nèi)，不得擅離崗全，不得看書，看報，做與工作無關(guān)的事項。

　　四、每周組織業(yè)務(wù)培訓(xùn)一次，時間為二小時，每月考評一次與工資掛釣。

　五、準(zhǔn)時參加餐前會，按要求做好工作。

　　六、不得在餐廳內(nèi)吸煙，吃東西，梳頭、嬉鬧、化妝。

　　七、不得在餐廳內(nèi)講臟話，不得辱罵客人，同事。

　　八、服務(wù)時必須講普通話，不得竊竊私語，交頭接耳。

　　九、不得使用工作電話談私事，上班時手機不允許帶在身上。

　　十、服務(wù)人員不得坐在前廳的'3—7號桌的客用椅子。

　　十一、不得私拿和私用餐廳服務(wù)用品，損壞公物需按規(guī)定加倍懲罰。要自覺維護餐廳設(shè)備和服務(wù)用品。

　　十二、服務(wù)人員不允許帶大包和不透明的包進入后場（除錢包、化妝包外）。下班時間，工作人員不允許走后門。

　　十三、做好部門計劃衛(wèi)生，日常衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，隨時保持服務(wù)區(qū)的清潔衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

　　十四、值臺包間服務(wù)員不允許出包間，如客人要求出包間，應(yīng)站在門口。（以便客人招呼）

　　十五、公司規(guī)定工作人員及服務(wù)人員辭職，須提前一個月書面申請。如擅自離開視同曠工處理。

　　十六、員工假期定為每月二天，根據(jù)營業(yè)情況安排輪休時間。

　　十七、員工的病、身假，要提前告知領(lǐng)班，如有特殊情況核實后再作處理。

　　十八、上班時間服務(wù)員會客時間不能超過五分鐘，不能把自己的朋友帶入包間聊天。

　　十九、在餐廳內(nèi)不允許奔跑，要輕快的走路。

　　二十、值班人員要做好值班工作，保持工作范圍清潔，遵守值班制度。

　　儀表儀容

　　1、頭發(fā)服務(wù)員上班時長發(fā)一定要盤起來，經(jīng)常洗頭，保持頭發(fā)清潔，無頭屑，無異味。

　　2、面部化淡妝，要求得體，不得濃妝艷抹。

　　3、手保持清潔，不能留長指甲，不能涂有色指甲油。

　　4、飾物不戴夸張項鏈，耳環(huán)：不許戴戒指、手鏈。

　　5、工作服穿工作服時要求整潔，無油污，無缺損。佩戴工號名牌，穿裙子時，應(yīng)穿長筒肉色絲襪。

　　6、腳穿平跟成坡跟皮鞋，布鞋。鞋的顏色一般為黑色，皮鞋要擦亮。

　　7、洗澡彩勤洗澡，洗頭發(fā)，保持體味清新。

　　餐飲部服務(wù)員考勤和評分標(biāo)準(zhǔn)

　　1、出勤情況4分11、賓客投訴10分

　　2、儀表儀容4分12、三輕工作2分

　　3、餐前準(zhǔn)備4分13、值臺8分

　　4、服從分配8分14、主動服務(wù)2分

　　5、擺臺規(guī)格2分15、正確結(jié)帳2分

　　6、愛護餐具2分16、恢復(fù)臺面4分

　　7、餐前會4分17、餐后結(jié)束工作4分

　　8、崗位要求8分18、無扎堆閑聊8分

　　9、服務(wù)程序8分19、計劃衛(wèi)生8分

　　10、微笑服務(wù)6分20、培訓(xùn)2分

　　附：錯上菜或錯設(shè)訂單，按菜肴零售價賠償。私拿飲料、食品等，按零售價五倍賠償。

餐飲部服務(wù)員工作紀(jì)律考核制度2

　　制定這一考核制度的目的：

　　①為加強和提升酒吧服務(wù)員的績效和本酒吧的績效，調(diào)動員工的工作積極性，因此制定此考核制度。

　�、谒�需要考核的主要內(nèi)容包括：酒吧服務(wù)員的工作態(tài)度、工作能力、工作業(yè)務(wù)水平及其責(zé)任感和協(xié)調(diào)性

　　工作態(tài)度考核標(biāo)準(zhǔn)的主要包括以下幾個方面

　�、俸苌龠t到、早退、缺勤，工作態(tài)度認(rèn)真

　�、诠ぷ鲝牟煌蒂�、不倦怠

　�、圩鍪旅艚荨⑿�率高

　�、茏袷厣霞壍闹甘�

　　⑤遇事及時、正確地向上級報告

　　工作能力的'考核標(biāo)準(zhǔn)是

　　①精通職務(wù)內(nèi)容，具備處理事務(wù)的力

　�、趯ψ约汗ぷ鞯闹攸c了如指掌

　　③善于計劃工作的步驟、積極做準(zhǔn)備工作

　　酒吧服務(wù)員的工作業(yè)務(wù)水平考核標(biāo)準(zhǔn)

　　①在自己的工作中沒有差錯，且速度快

　　②處理事物能力卓越，正確

　　③勤于整理、整頓、檢視自己的工作

　�、艽_實地做好自己的工作

　　⑤可以獨立并正確完成新的工作

　　酒吧服務(wù)員的責(zé)任感考核標(biāo)準(zhǔn)

　�、儇�(zé)任感強，確實完成交付的工作

　�、诩词故请y的工作，身為組織的一員也勇于面對

　　③努力用心地處理事情，避免過錯的發(fā)生

　�、茴A(yù)測過錯的可預(yù)防性，并想出預(yù)防的對策

　�、葑鍪吕潇o，絕不感情用事

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