“俺們那嘎都是東北人，俺們那嘎豬肉燉粉條、翠花上酸菜。”這是電視劇《東北一家人》主題曲節(jié)選，聽到這熟悉的聲音，了解了歌詞的內(nèi)容，你一定知道我的家鄉(xiāng)在哪了，對了！我的家鄉(xiāng)就在祖國北部邊陲——-鶴崗，而家鄉(xiāng)的特色菜便是酸菜了。
　　
　　初冬時節(jié)正是腌酸菜的好時候，這也正是為什么酸菜只能是東北特色的原因，因為酸菜所需要的氣溫只有在東北才能適合，更使大家喜歡的是酸菜的制做過程，既簡單又不耗時間，只需把白菜摘好初冬入缸加鹽倒水，兩三個月就酸爽無比，回味無窮，這時正趕上正月，殺頭肥豬，加姜、干辣椒等調(diào)味料再來個點睛之筆酸菜，火候適宜，一道豬肉繪酸菜就讓你在大雪紛飛的正月吃冒汗！再配之辣椒一同入口保你吃了滿臉通紅，這就是東北的氣息。
　　
　　而如今酸菜缸已是老古董了，當(dāng)然淹酸菜的人家更是變的少之又少，取而代之的是方便的袋裝酸菜，并且我們的“驕傲”已經(jīng)坐上飛機遠銷到國外了，真想不到那些大鼻子老外第一次嘗到我們東北酸菜的時候表情會是怎樣的？
　　
　　可是這些袋裝酸菜上市后我卻突然吃不出曾經(jīng)的味道了，是我淡忘了嗎？也許吃自制酸菜時與之入口的是等待成果時的醞釀、開缸時的喜悅，以及家的味道吧！